La choline favorise la santé hépatique en permettant au foie de métaboliser les dépôts lipidiques. La choline peut ainsi agir de concert avec l’inositol afin de faciliter l'émulsification des gras et du cholestérol. La choline est en mesure d’émulsifier les lipides d'origine alimentaire pour prévenir leur dépôt sur les parois des vaisseaux sanguins. Elle est également essentielle à la synthèse de l’acétylcholine, qui permet la transmission des influx d’un neurone à un autre et joue un rôle central dans les fonctions liées à la cognition et la mémoire. L’inositol, lui, aide au métabolisme des lipides et réduit le cholestérol sanguin. Les tissus du système nerveux contiennent les plus grandes concentrations d’inositol. On le retrouve également en grandes quantités dans le l’estomac, les reins, le foie, la rate, le coeur et le cerveau.